FÜR DEN BLUMENKOHL:
200 g Blumenkohl – Strunk entfernt, in Röschen geschnitten
FÜR DEN BACKTEIG:
80 ml Pflanzenmilch – ich nehme Hafermilch
22,5 g Maisstärke – alternativ mehr Mehl verwenden
35 g Dinkelmehl
½ TL Backpulver
1 TL Knoblauchgranulat – alternativ 1-2 Knoblauchzehen, frisch gepresst
½ TL Salz
15 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl
1 Bird Eye Chili
FÜR DIE SCHARFE SAUCE:
45 g Tomatenketchup – alternativ Tomatenmark oder eine andere tomatige Sauce
15 ml Wasser
15 ml Öl – falls ölfrei einfach weglassen
15 ml Ahornsirup
15 ml Apfelessig – oder einen anderen Essig nach Wahl
1 TL Paprikapulver – süß
¼ TL Cayenne Pfeffer
½ TL schwarzen Pfeffer
½ TL Salbei – getrocknet
½ TL Knoblauchgranulat
FÜR DEN JOGHURT-DIP:
300 g cremigen Kokosnussjoghurt – oder einen anderen pflanzlichen Joghurt nach Wahl
15 ml Zitronensaft
15 ml Ahornsirup
Frischen Pfeffer nach Belieben
1 Hand voll frisches Korianderblatt – grob gehackt
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
ZUM SERVIEREN:
Petersilie nach Belieben
Knusprig gebackene Blumenkohlwings, umhüllt in scharfer Sauce mit Cayenne Pfeffer
Backofen auf 200Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
FÜR DEN BACKTEIG Pflanzenmilch, Maisstärke, Dinkelmehl, Backpulver, Knoblauchgranulat, Salz, Bratöl und Bird Eye Chili in eine Schüssel geben und zu einen gleichmäßigen Teig verarbeiten.
Blumenkohlröschen in die Schüssel mit dem Teig geben und so lange mit sauberen Händen unterheben, bis alle Röschen gleichmäßig mit Teig überzogen sind.
Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und in den Ofen schieben. 25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal mit einem Servierlöffel durchfahren und wenden.
In der Zwischenzeit DIE SCHARFE SAUCE vorbereiten. Tomatenketchup, Wasser, Öl, Ahornsirup, Apfelessig, Paprika Pulver, Cayenne Pfeffer, schwarzen Pfeffer, Salbei und Knoblauchgranulat in eine kleine Schüssel geben und verrühren.
Zudem in der Zwischenzeit den JOGHURT DIP vorbereiten. Dafür Pflanzenjoghurt, Zitronensaft, Ahornsirup, frischen Pfeffer, Koriander, salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren. Beiseitestellen.
Blumenkohl Wings nach Ablauf der Backzeit aus dem Ofen nehme und mit der scharfen Sauce übergießen. Mit einem Löffel oder Silikonschaber kräftig umrühren, bis die Sauce alle Wings überzogen hat.
Zurück auf das Backblech geben, noch einmal in den Ofen schieben und Hitze auf 200 Grad Umluft reduzieren. Weitere 10 Minuten backen und dann aus dem Ofen nehmen.
Wings auf einer Platte anrichten, mit Jogurt-Dip und Beilagen nach Wahl servieren und genießen!
Am besten frisch!