600g geschälter Spargel
1 EL Zucker oder Erythrit
1000g Wasser
30g Butter oder Margarine
30g Mehl
200g Sahne oder Cremefine
1 EL Gewürzpaste oder Gemüsebrühe
1/2 TL Salz + 1/2 TL Pfeffer
etwas Schnittlauch
Den geschälten Spargel in Stücken schneiden und in den Gareinsatz füllen.
Wasser und Zucker in den Mixtopf zugeben, 20 Min./ Varoma/ Stufe 1 kochen.
Anschließend das Spargelwasser auffangen und den Spargel zur Seite stellen. (Spargelköpfe aussortieren) Butter und Mehl in den Mixtopf geben, 2 Min./ 100˚C/ Stufe 2 anschwitzen. Spargel (ohne Köpfe), 800g Spargelwasser und Gewürzpaste, Sahne, Salz + Pfeffer zugeben, 6 Min./ Varoma/ Stufe 1 kochen. Anschließend 40 Sek./ Stufe 8 pürieren. Spargelköpfe unterrühren und mit etwas Schnittlauch servieren, fertig !
1/2 tbsp hefeflocken dazu