Spaghetti Mit Walnusspesto

Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Abkühlen lassen.

Walnüsse, Parmesan und 2 Knoblauchzehen mit 2 EL Olivenöl fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.

In der Zwischenzeit restlichen Knoblauch und Champignons in dünne Scheiben schneiden. Grünkohlblätter waschen und grob zupfen.

Knoblauch in 1 EL Olivenöl goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Pilze darin scharf anbraten. Grünkohlblätter dazu geben und 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti abgießen. Eine Tasse Nudelwasser auffangen.

Spaghetti, Nudelwasser und Walnusspesto zum Gemüse geben und alles gut vermischen.

Spaghetti auf Tellern anrichten. Gerösteten Knoblauch, Zitronenabrieb und Parmesan über die Nudeln streuen.