Shirunashi Tantanmen: Einfache Ramen ohne Brühe
Japanese, Soul Food
Ingredients
1 Portion Ramen Nudeln*
Für die Hackfleischmischung:
100 g Schweinehackfleisch (alternativ Rind, gemischt oder pflanzliche Alternativen)
2 Zehen Knoblauch
5 g Ingwer
1 El Chili Bohnen Sauce "Toban Djan"*
1 EL Sojasauce*
Sauce (für den Boden der Schüssel)
1 EL Sesampaste "Nerigoma" alternativ Tahin oder Erdnussbutter
1 EL gerösteter weißer Sesam*
1,5 EL Sojasauce*
2 TL Reisessig*
1 TL japanisches Chili-Öl (La-Yu)* alternativ anderes Chiliöl
1 TL Sesamöl*
2 EL heißes Wasser
Toppings nach Wahl
Ramen Eier oder weichgekochte Eier
Frühlingszwiebeln
Chilifäden
Description
Shirunashi Tantanmen ist eine Variante der beliebten Tantanmen Ramen, nur eben ohne Brühe. „Shirunashi“ bedeutet wörtlich „ohne Suppe“, und genau das macht dieses Gericht so besonders: Statt einer heißen Brühe verbindet sich hier eine cremig-würzige Sesamsauce mit den heißen Ramen-Nudeln. Das Ergebnis ist ein intensives Geschmackserlebnis mit viel Umami, Schärfe und Tiefe. Schnell gemacht und perfekt für ein unkompliziertes japanisches Gericht zuhause.
Directions
Knoblauch und Ingwer fein hacken und bei Seite stellen. Die restlichen Zutaten vorbereiten, damit später alles griffbereit ist.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gar ist. Dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1–2 Minuten mitbraten.
Chili-Bohnen-Sauce und Sojasauce hinzufügen, gut verrühren und braten, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Vom Herd nehmen und bei Seite stellen.
In einer großen Schüssel Sesampaste/Erdnussbutter, Sesam, Sojasauce, Reisessig, Chili-Öl, Sesamöl und heißes Wasser (oder Nudelwasser) glatt verrühren.
Ramen Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abtropfen und direkt zur Sauce in die Schüssel geben.
Hackfleisch daraufgeben, mit Frühlingszwiebeln, Ei und Chilifäden oder Toppings deiner Wahl toppen und die Nudeln mit der Sauce vor dem Verzehr verrühren!