Seitan-Frikassee

★★★★★

_Proven, German

Prep Time: 10 min Cook Time: 20 min Total Time: 30 min Servings: 4 Source:

Ingredients

400 g Seitan Chicken Style

4 EL Weizenmehl Type 405

2 EL vegane Butter

1 weiße Zwiebel

100 g Karotte

100 g weiße Champignons möglichst klein

75 g Erbsen

150 ml Weißwein

350 ml Gemüsebrühe

250 ml Hafersahne

2 Blätter Lorbeer

¼ TL Muskatblüte gemahlen

½ TL weißer Pfeffer gemahlen

1 kleines Stück Zitronenschale

½ TL Salz

1 EL Kapern

1 EL Zitronensaft

2 EL Petersilie fein gehackt

Directions

Seitan schnetzeln oder in mundgerechte Stücke zupfen und gleichmäßig mit Mehl bestäuben.

Vegane Butter in einen heißen Topf geben, schmelzen lassen, Seitan 3 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nicht bräunen.

Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Karotten würfeln. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Zum Seitan geben und eine weitere Minute braten.

Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeer, Zitronenschale, Muskatblüte und Pfeffer dazu geben und mit Salz abschmecken.

12-15 Minuten mit Deckel köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Hafersahne, Erbsen, Kapern und Zitronensaft unterrühren, 5 Minuten bei mittlerer Hitze reduzieren lassen.

Mit fein gehackter Petersilie toppen und mit Wildreis-Mix servieren.