Schnelle Noodle Soup (10-Minuten-Brühe)
East Asian
Ingredients
Für die Brühe
1 EL neutrales Öl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 EL Chili Crisp, je nach gewünschter Schärfe weniger
1 Liter kräftige Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
1 TL Reisessig
½ EL Sesamöl
schwarzer Pfeffer
1 TL helle Misopaste, optional
Außerdem
150 g Reisnudeln
Optionale Toppings
Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
frischer Koriander
Sesam
Chili Crisp
Limettensaft
knusprige Austernpilze oder gebratener Tofu
Directions
Das neutrale Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen. Chili Crisp dazugeben und weitere 30 Sekunden mitrösten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Sojasauce, Reisessig und Sesamöl einrühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Optional die Misopaste mit etwas heißer Brühe glatt rühren und bei niedriger Hitze unterrühren. Danach nicht mehr stark kochen.
Währenddessen die Reisnudeln nach Packungsanweisung garen und auf zwei große Schüsseln verteilen.
Die heiße Brühe über die Nudeln gießen und nach Belieben mit deinen Lieblingstoppings servieren. Knusprige Toppings erst unmittelbar vor dem Essen daraufgeben, damit sie möglichst knusprig bleiben.