Sambal Ulek

Condiments

Source:

Ingredients

3 lange Spitzpaprika

3 rote Chillies

5 Schallotten

3 Knoblauchzehen

3 große Tomaten

1 Limette

1 TL Palmzucker

1 TL Weißer Zucker

1 TL Salz

Description

It’s called Sambal Ulek, nicht Sambal Oelek. Zweiteres ist nämlich die koloniale Schreibweise der Niederländer*innen. Daher: Decolonise food und enjoy das vegetarische Rezept.

Directions

Schalotten auf mittelstarker Flamme in genügend Öl glasig braten. Knoblauch, Chillies und Paprika hinzufügen bis sie weich werden. Tomaten dazu tun und weiter 6 Minuten braten.
Vom Herd nehmen und kühlen lassen.
Danach durch ein Sieb führen und das Öl durchsickern lassen.
Die Masse mit dem Limettensaft, dem Zucker und Salz in einem Mörser zerstampfen oder in einem Küchengerät pürieren.
In einem Glas kann das Sambal Ulek aufbewahrt werden.