Japanisches Sesam-Dressing
Condiments, Japanese
Ingredients
100 g Sesamsamen
15 g Zucker
50 g Mirin
25 g Reisessig
50 g Sojasauce
200 g Kewpie-Mayonnaise
Directions
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Der Herd darf nicht zu heiß sein, sonst brennt der Sesam an und wird bitter.
Den goldbraunen Sesam in einen Steinmörser geben und fein mahlen. Dabei möglichst jedes Korn aufbrechen. Nur so tritt das Sesamaroma aus, und nur aufgebrochener Sesam emulgiert später mit der Vinaigrette.
Zucker, Mirin, Reisessig, Sojasauce und Mayonnaise in eine Schüssel geben.
Den gemahlenen Sesam dazugeben und alles glatt rühren, bis das Dressing eine gleichmäßige Konsistenz hat.
Notes
Vegan machen: Kewpie-Mayonnaise enthält Ei. 1:1 durch vegane Mayonnaise ersetzen — sie ist der Hauptbestandteil, die Marke bestimmt also den Geschmack.
Quelle ist ein Instagram-Reel ohne Rezepttext. Die Mengen stammen aus dem gesprochenen Text des Videos und wurden gegen die eingeblendeten Waagen-Anzeigen geprüft (Zucker 15 g, Mayonnaise 200 g).
Röst- und Mörserzeiten nennt das Video nicht.