Gebackenes Blumenkohl Curry mit Erbsen
_Proven, Gluten-Free, Indian
Ingredients
FÜR DEN BLUMENKOHL:
350 g Blumenkohl – geputzt und in Röschen schneiden, entspricht einem mittelgroßen Blumenkohl
15 ml Bratöl
2 Stück Knoblauchzehen – gepresst oder 1 TL Knoblauchgranulat
FÜR DIE SAUCE:
400 ml Kokosnussmilch
2 cm Ingwer – fein gerapselt oder gewürfelt, alternativ 1 TL Ingwer gemahlen
3 EL Tomatenmark
1 Bird Eye Chili – oder ein anderer Chili nach. Wahl
1 TL Garam Masala
1 TL Kreuzkümmel – gemahlen
½ TL Koriander – gemahlen oder 2-3 EL frisches Korianderblatt
½ TL schwarzen Pfeffer – gemahlen
½ TL Kardamom – gemahlen
¼ TL Kurkuma gemahlen
½ TL Salz – mehr nach Belieben
1 EL Kokosblütenzucker
1 Tasse grüne Erbsen
1 rote Zwiebel – fein gewürfelt.
1 EL Stärke oder Mehl zum Eindicken – optional
ZUM SERVIEREN:
Koriander oder andere frische Kräuter nach Belieben
Sesamsamen nach Belieben
Description
Blumenkohl gebacken in einer feinen Kokos-Tomatensauce
Directions
Erbsen aus der Dose abgießen, mit kaltem Wasser abwaschen und beiseitestellen
Ofen auf 200Grad Umluft vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen.
Blumenkohl Röschen, Öl und Knoblauch in die Auflaufform geben und einmal Umrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
In den Ofen schieben und bei 200Grad 10 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten, dafür Kokosnussmilch, Ingwer, Tomatenmark, Bird Eye Chili, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzen Pfeffer, Kardamom, Kurkuma, Salz und Kokosblütenzucker in einen Mixer geben und zu einer feinen Sauce verarbeiten. Optional 1 EL Stärke oder Mehl dazugeben, dann wird die Sauce beim Backen etwas sämiger.
Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, gehackte Zwiebel und Erbsen dazugeben und unterheben. Vorsicht heiß! Mit einem Kochhandschuh arbeiten.
Sauce darüber gießen und mit einem Löffel umrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Die Blumenkohl Röschen sollten nur minimal aus der Flüssigkeit herausragen. Ansonsten noch ein wenig Wasser nachgießen und noch einmal Umrühren.
Zurück in den Ofen schieben und weitere 25 Minuten backen.
Hitze herunterdrehen auf 175 Grad und weitere 10 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Mit Reis, Quinoa, Kartoffeln oder Fladenbrot servieren. Mit Korianderblatt und Sesamsamen toppen und genießen!
Hält bis zu 4 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank (ohne Beilagen) oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank.
Notes
Garam Masala Mischung:
3 EL Koriandersamen
2 EL Kreuzkümmelsamen
1 EL Pfefferkörner, schwarz
2 TL Kardamom, grün
1 TL Gewürznelken
¼ TL Muskatnuss