Dörrbohnensalat

Side Dishes, Swiss

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Ingredients

100 g Dörrbohnen

Meersalz

1/2 Zwiebel

8 EL Rapsöl

60 ml Gemüsebouillon

1 Knoblauchzehe

80 g Baumnüsse

4 EL Balsamico

1 Handvoll frischer Koriander

Description

Rezept bekannt aus den Tibits und Hiltl Restaurants in Zürich und Basel

Directions

ZUBEREITUNG

Dörrbohnen in kaltes Wasser geben, salzen und aufkochen. 20-25 Minuten leicht kochen lassen (bis sie bissfest sind). Sofort in kaltem Wasser abkühlen, abtropfen und in einer Schüssel zur Seite stellen.

Zwiebel fein hacken und mit Rapsöl 2 Minuten andünsten. Mit Gemüssebouillon ablöschen und kühl stellen.

Knoblauch pressen, Baumnüsse grob hacken und zusammen mit den Zwiebel zu den Bohnen geben. Balsamico daruntermixen und 10 Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren die Korianderblätter abzupfen und den Salat dekorieren.