Bündner Gerstensuppe

Soul Food, Swiss

Prep Time: 30 min Total Time: 1 hr 30 min Servings: 4 Source:

Ingredients

50 g Bündnerfleisch

1 Zwiebeln

200 g Lauch

200 g Rüebli

150 g Knollensellerie

3 EL Schnittlauch

1 Lorbeerblätter

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

1 EL Butter

2 dl Vollrahm

1 Liter Fleischbouillon

80 g geschälte Rollgerste

Directions

Butter in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel, Gemüse und Bündnerfleisch andämpfen. Rollgerste beigeben, kurz mitdünsten. Lorbeerblatt beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. köcheln, würzen. Rahm dazugiessen, Suppe nur noch heiss werden lassen, mit Schnittlauch garnieren.

Nutrition

Fat: 22 g
Calories: 347 kcal
Carbohydrate: 23 g
Serving Size: 4 Personen
Protein: 11 g