Älplermagronen
_Proven, Fall/Winter, Soul Food, Swiss
Ingredients
400 g Maccheroni
400 g Kartoffeln
250 ml Sojacuisine
300 ml Hafermilch
250 ml Wasser
2 TL Gemüsebrühe-Pulver
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Räuchertofu
150 g veganer Streukäse
150 g veganer Streukäse (optional, zum Bestreuen)
2 EL Sojasauce
1 TL Zuckerrübensirup
2 EL dunkler Balsamico
Pfeffer, Salz, Muskat
Apfelmus
Directions
Kartoffeln und Räuchertofu, würfeln, Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch pressen.
Sojacuisine, Hafermilch und Wasser mit Gemüsebrühe mischen und aufkochen. Kartoffelwürfel zugeben und 8 min kochen (Stufe 6-7).
Nudeln zugeben und ca. weitere 8 min kochen. Die Flüssigkeit sollte am Ende aufgesaugt und das Gargut bissfest sein.
In einer Pfanne den Räuchertofu scharf anbraten, etwas Sojasauce zugeben. Zwiebelwürfel, Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
Zuckerrübensirup und Balsamico unterrühren, würzen und 5 min braten.
Kartoffeln und Nudeln in eine Auflaufform geben und mit Räuchertofu und Zwiebeln vermengen. Veganen Streukäse unterrühren, optional mit Streukäse bestreuen und für ca. 15 min bei 175 °C garen.
Mit Apfelmus servieren.